開燒烤店為何都選擇自動(dòng)電烤爐而不是木炭燒烤爐

現(xiàn)在進(jìn)入21世紀(jì)，隨著環(huán)保越來越嚴(yán)格，傳統(tǒng)的路邊燒烤已經(jīng)屈指可數(shù)。而那種采用全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)燒烤爐的室內(nèi)無煙燒烤店越來越多。前幾年這種店鋪都是采用木炭型自動(dòng)翻轉(zhuǎn)燒烤爐，雖然也是炭烤但是都是經(jīng)過安排上排煙系統(tǒng)或下排煙系統(tǒng)排到室外。

但是經(jīng)過這幾年不斷升級(jí)，現(xiàn)在很多都換了火山石電烤爐，目前火山石電烤爐的使用率是整個(gè)燒烤行業(yè)最多的。火山石電烤才是真正的無煙凈化燒烤爐，因?yàn)闊嵩词窃跔t子兩側(cè)，烤串上面的油煙不會(huì)掉落到上面，所以根本不會(huì)產(chǎn)生油煙，而且地盤還有冷水，所以電烤才是未來的王者。炭烤的優(yōu)勢(shì)就是好吃，但是電烤的好處較多，不但好吃而且還比較較安全和環(huán)保。

美食還是那個(gè)美食，社會(huì)已經(jīng)不是那個(gè)社會(huì)，現(xiàn)在環(huán)保越來越嚴(yán)格，傳統(tǒng)的煙熏火燎的路邊燒烤攤已經(jīng)受到影響，現(xiàn)在大家都在轉(zhuǎn)型室內(nèi)，開始做全自動(dòng)燒烤，無煙燒烤。這種無煙燒烤店都是采購鏈條式無煙燒烤爐，通過鏈條與釬子無縫銜接實(shí)現(xiàn)360度旋轉(zhuǎn)從而達(dá)到燒烤美味的效果。

而這種室內(nèi)無煙燒烤設(shè)備一般分為三種，燃?xì)庑停咎啃鸵约半姛尽Ｖ挥心咎啃托枰惭b排煙系統(tǒng)，而排煙系統(tǒng)分為上排煙和下排煙，下排煙比上排煙效果更好一些，現(xiàn)在四五線城市還有部分店鋪使用木炭型燒烤。而大城市現(xiàn)在幾乎都是電烤。

電烤的話屬于無煙凈化燒烤爐，首先我們理解油煙的產(chǎn)生：油煙主要來源于燒烤過程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產(chǎn)生的。而電烤是利用電熱作為熱源的燒烤；電烤爐的設(shè)計(jì)非常合理，兩側(cè)發(fā)熱，底部是水槽，食物在燒烤過程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻，不會(huì)接觸到高溫的熱源體上，而達(dá)到油煙隔離的效果。

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